Lichte, knapperige rustieke taart met een romige vulling van ricotta en zongedroogde tomaten. De bodem is een mat deeg dat in de pan wordt gebakken (piadina-effect); kan ook in de oven worden gebakken.
Bereid het matte deeg: meng in een kom bloem, olie, witte wijn, een snufje zout en water op kamertemperatuur; kneed tot een homogeen en glad deeg.
Rol het deeg uit tot een ronde lap die geschikt is voor de pan (of verdeel in twee als je liever een dubbele laag gebruikt).
Bereid de vulling: meng de ricotta met de in kleine stukjes gesneden zongedroogde tomaten, ontzoute kappertjes, parmezaan, fijngehakte munt of basilicum, zout en peper naar smaak.
Verdeel de vulling over de helft van de deeglap en laat een rand vrij; vouw dicht als je één enkele lap gebruikt of stel de rustieke taart samen zoals gewenst.
Verwarm een grote pan op laag vuur met deksel; bak de rustieke taart afgedekt op laag vuur. Wanneer er bubbels op het oppervlak ontstaan, is het tijd om hem om te draaien.
Bak ook aan de andere kant tot hij goudbruin is; de totale indicatieve baktijd is ongeveer 35 minuten op laag vuur met deksel.
Je kunt hem ook in de oven bakken tot hij goudbruin is.
Serveer warm of lauwwarm.
Grote pan met deksel
Kom
Deegroller (optioneel)
Originele bereiding in de pan op laag vuur met deksel; piadina-effect. Het recept is aanpasbaar qua vulling. Indicatieve baktijd: ongeveer 35 minuten.
Italia, Calabria
| Energie (kcal) | 234,03 |
| Koolhydraten (g) | 28,85 |
| waarvan suikers (g) | 2,49 |
| Vetten (g) | 8,37 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 4,44 |
| Eiwitten (g) | 10,84 |
| Vezels (g) | 1,13 |
| Zout (g) | 0,19 |
