Een eenvoudig en snel recept voor dunne bodems die lijken op piadina's of crêpes (genoemd “piadelle”). Aangegeven gouden verhouding: 100 g bloem : 200 g water. Je krijgt een glad beslag, dat in een licht ingevette antiaanbakpan enkele minuten per kant op middelhoog tot laag vuur wordt gebakken. Afgedekt bewaren om ze zacht en elastisch te houden; klaar om zoet of hartig te vullen.
Meng in een kom de bloem en het zout.
Voeg het water geleidelijk toe (verhouding 1:2 bloem:water, hier voor 4 personen gebruikt: 200 g bloem en 400 g/mL water) en roer krachtig met een garde tot een glad beslag zonder klontjes.
Laat het beslag indien gewenst enkele minuten rusten.
Verhit een antiaanbakpan op middelhoog tot laag vuur en vet hem licht in met olie.
Giet een pollepel beslag in de pan en verdeel het dun; bak enkele minuten per kant tot het goudbruin is.
Herhaal met het overige beslag. Dek de piadelles na het bakken af met een theedoek om ze zacht en elastisch te houden.
Vul naar wens met zoete of hartige ingrediënten en serveer warm.
Antiaanbakpan
Garde
Kom
Lepel
Afgedekt bewaren met een theedoek op kamertemperatuur om ze zacht te houden; binnen 1 dag consumeren
Gouden verhouding: 100 g bloem (x) : 200 g water (2x). De aangegeven hoeveelheden zijn voor ongeveer 8-10 dunne piadelles, afhankelijk van de grootte van de pan; pas de hoeveelheid aan op basis van het aantal personen en de gewenste dikte.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 321,39 |
| Koolhydraten (g) | 71,24 |
| waarvan suikers (g) | 1,69 |
| Vetten (g) | 0,7 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 0,08 |
| Eiwitten (g) | 10,95 |
| Vezels (g) | 2,19 |
| Zout (g) | 0,2 |
