Een taart zonder bloem op basis van peren, bittere cacao en amaretti: zacht, vochtig en geurig, ook perfect in een glutenvrije versie met gecertificeerde glutenvrije amaretti.
Snijd de peren in stukjes en bak ze in een pan met de boter en de suiker tot ze zacht zijn; laat lauw worden.
Prak de gekookte peren grof tot een puree.
Verkruimel in een kom de amaretti en voeg de ongezoete cacao en een snufje zout toe.
Voeg de perenpuree toe aan het mengsel van amaretti en cacao, voeg dan het ei toe en meng goed tot alles goed is opgenomen.
Giet het mengsel in een ingevette en bebloemde vorm van 20 cm; bestrooi het oppervlak met een beetje suiker.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. De taart is klaar wanneer hij loskomt van de randen maar in het midden nog vochtig blijft.
Vorm van 20 cm
Pan
Kom
Statische oven
Bewaar afgedekt met folie in de koelkast gedurende 2-3 dagen; op kamertemperatuur 1-2 dagen
Van nature een recept zonder bloem; de dag erna is hij nog lekkerder.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 186,47 |
| Koolhydraten (g) | 25,03 |
| waarvan suikers (g) | 25 |
| Vetten (g) | 6,8 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 3,08 |
| Eiwitten (g) | 1,93 |
| Vezels (g) | 2,46 |
| Zout (g) | 0,01 |
