Een elegante en heel eenvoudige pavlova: een knapperige meringuebodem met een zachte binnenkant, gevuld met slagroom, aardbeienjam en verse blauwe bessen. Door de stappen en tips te volgen (schone materialen, eiwitten op temperatuur, suiker controleren) krijgt u altijd een spectaculair resultaat.
Bereid de keukenmachine of elektrische mixers voor: ze moeten perfect schoon en vetvrij zijn.
Doe de eiwitten op kamertemperatuur in de kom en klop op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn.
Voeg de suiker toe en blijf 1 minuut op middelhoge snelheid kloppen.
Verhoog de snelheid naar middel-hoog en klop 5 minuten, daarna nog eens 5 minuten op nog hogere snelheid; voeg in deze fase de vanille en het citroensap toe.
Klop nog 2 minuten op maximale snelheid.
Controleer de meringue door een beetje tussen uw vingers te wrijven: de suikerkristallen mogen niet meer voelbaar zijn.
Spatel de gezeefde maïzena er voorzichtig van onder naar boven doorheen om het mengsel niet te laten inzakken.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, schep de meringue erop en vorm een cirkel met een lichte kuil in het midden en hogere randen.
Bak in het midden van de oven: 10 minuten op 130°C statisch, verlaag daarna naar 100°C en bak nog 50 minuten.
Zet de oven uit en laat de pavlova volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier.
Klop de ijskoude room met de poedersuiker en vanille stijf.
Vul de meringuebodem met een laag aardbeienjam, werk af met slagroom en garneer met verse blauwe bessen.
Keukenmachine of elektrische mixers
Spatel
Bakplaat bekleed met bakpapier
Schone en vetvrije kom
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 245,33 |
| Koolhydraten (g) | 28,47 |
| waarvan suikers (g) | 26,78 |
| Vetten (g) | 14,29 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 8,31 |
| Eiwitten (g) | 2,37 |
| Vezels (g) | 0,33 |
| Zout (g) | 0,03 |
