Crostata in sfogliatina-stijl met een kruimelige deegbodem, een laag confituur en appels, afgewerkt met een glazuur dat in de oven glanzend en knapperig wordt. Recept bedoeld voor een taartvorm van 20 cm, perfect voor tussendoor of na de maaltijd.
Maak het deeg: wrijf bloem en koude boter tussen je vingers tot een zanderig mengsel.
Voeg suiker, ei, een snufje zout en citroenschil toe; kneed snel tot een bal.
Wikkel de bal in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Rol de helft van het deeg uit en bekleed een vorm van 20 cm; prik de bodem in met een vork.
Verdeel een laag confituur over de bodem en voeg de in plakjes gesneden appels toe.
Dek af met een tweede deeglap en sluit de randen goed af.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten.
Bereid ondertussen het glazuur: meng het eiwit met de poedersuiker en enkele druppels citroen tot een dikke maar smeerbare consistentie.
Haal de taart uit de oven en bestrijk het oppervlak met het glazuur.
Maak met een spuitzak strepen confituur (licht verwarmd om vloeibaarder te maken) over het al geglazuurde oppervlak.
Zet opnieuw in de oven voor nog 15–17 minuten, tot het oppervlak glanzend en knapperig is.
Laat afkoelen en serveer; het ideale moment is bij de eerste snede, wanneer het oppervlak een 'crack' maakt.
Vorm van 20 cm
Deegroller
Spuitzak
Vork
Mengkommen
Variaties: je kunt abrikozenconfituur of bosvruchtenconfituur gebruiken in plaats van de gekozen confituur. Rusttijd in de koelkast: 30 minuten.
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 218,64 |
| Koolhydraten (g) | 36,68 |
| waarvan suikers (g) | 25,34 |
| Vetten (g) | 7,25 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 4,01 |
| Eiwitten (g) | 3,39 |
| Vezels (g) | 1,27 |
| Zout (g) | 0,02 |
