Een snelle en romige versie van carbonara zonder ei: pasta met krokant spek en een saus op basis van ricotta en saffraan, afgemaakt met kookwater voor de juiste romigheid.
Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook en kook de bucatini al dente volgens de aangegeven kooktijd.
Verwarm ondertussen in een pan een scheutje olie en bak de spekblokjes tot ze krokant zijn.
Meng in een kom de ricotta met de saffraan, de geraspte parmigiano en de peper; voeg een paar eetlepels pastakookwater toe tot een gladde, zachte crème ontstaat.
Giet de pasta al dente af en bewaar wat kookwater, doe de pasta in de pan met het spek en meng.
Voeg de ricottacrème toe aan de pasta en meng goed, voeg indien nodig nog wat kookwater toe om de gewenste romigheid te bereiken.
Serveer meteen en breng eventueel op smaak met zout en peper.
Koekenpan
Pastapan
Kom
Lepel
Italia
| Energie (kcal) | 292,11 |
| Koolhydraten (g) | 32,11 |
| waarvan suikers (g) | 2,13 |
| Vetten (g) | 13,06 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 5,98 |
| Eiwitten (g) | 12,92 |
| Vezels (g) | 0,73 |
| Zout (g) | 0,63 |
