Romige pasta op basis van gemixte paarse kool, met krokante guanciale en parmigiano. Eenvoudig en snel recept, extra fris door citroensap.
Snijd de guanciale in blokjes en bak deze in een pan tot hij aan alle kanten krokant is; zet na het bakken apart.
Bak in een pan met een scheutje olie de ui en de paarse kool, in dunne plakjes gesneden; zout toevoegen en ongeveer 15 minuten laten garen tot alles zacht is.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water.
Mix de gare paarse kool met een soeplepel kookwater van de pasta; voor een frisser resultaat voeg je het sap van een halve citroen toe.
Breng de pasta op smaak met de crème van paarse kool en de krokante guanciale; voeg van het vuur af de parmigiano toe en roer goed door.
Pan
Staafmixer of blender
Pastapan
Soeplepel
Origineel recept van @ninna_lemon, gedeeld op Instagram door foodiecooklab.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 228,23 |
| Koolhydraten (g) | 24,29 |
| waarvan suikers (g) | 2,73 |
| Vetten (g) | 10,97 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 1,25 |
| Eiwitten (g) | 7,52 |
| Vezels (g) | 1,89 |
| Zout (g) | 0,04 |
