Een heerlijk Italiaans eenpansgerecht, perfect voor de herfst, dat de zoete smaak van pompoen combineert met worst en smeltende mozzarella.
Fruit in een pan de knoflookteentjes met wat olie en de verse chilipeper.
Voeg de schoongemaakte en in stukjes gesneden pompoen toe, een glas water en laat afgedekt koken tot ze zacht is.
Breng op smaak met zout en mix bijna alle pompoen, terwijl je enkele stukjes in de pan laat.
Voeg de worst toe zonder vel, blus af met de rode wijn en laat de alcohol verdampen.
Meng de gekookte rijst met de pompoencrème, de mozzarella, de worst en de geraspte pecorino.
Meng alle ingrediënten goed en doe het mengsel in een ovenschaal.
Bestrooi het oppervlak met parmezaan en bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 20 minuten.
Zet de grill de laatste 3-4 minuten aan om het oppervlak te bruinen.
Laat iets afkoelen voor het serveren.
Bij voorkeur direct na bereiding consumeren. Bewaren in de koelkast, maximaal 1 dag.
Perfect voor een herfstlunch of -diner; dit gerecht is bij uitstek Italiaans comfortfood.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 181,3 |
| Koolhydraten (g) | 18,97 |
| waarvan suikers (g) | 1,2 |
| Vetten (g) | 7,26 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 3,14 |
| Eiwitten (g) | 7,01 |
| Vezels (g) | 0,33 |
| Zout (g) | 0,22 |
