Crêpes gevuld met gekookte ham en fontina, bedekt met bechamel en parmezaan, gegratineerd in de oven. Ideaal als eerste gang voor het kerstdiner.
Meng de eieren met de melk en voeg geleidelijk de bloem toe tot een glad en homogeen beslag ontstaat.
Laat het beslag een half uur in de koelkast rusten.
Bereid de bechamelsaus: smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem toe en meng ongeveer een minuut (roux).
Voeg beetje bij beetje de melk toe terwijl u roert zodat er geen klontjes ontstaan, breng op smaak met zout en voeg nootmuskaat toe. Kook tot een gladde bechamel.
Bak de crêpes in een warme antiaanbakpan.
Vul elke crêpe met een lepel bechamel, gekookte ham en fontina.
Vouw de crêpes dicht tot pakketjes en leg ze in een ovenschaal die eerder met bechamel is bedekt.
Ga door tot u 6-8 pakketjes hebt, bedek alles vervolgens met royaal bechamel en bestrooi met parmezaan.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende 20 minuten en daarna nog 5 minuten op grillstand om te gratineren.
Antiaanbakpan voor crêpes
Garde
Steelpan
Ovenschaal
Bewaar 2 dagen in de koelkast
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 183,57 |
| Koolhydraten (g) | 12,63 |
| waarvan suikers (g) | 2,9 |
| Vetten (g) | 10,45 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 4 |
| Eiwitten (g) | 10,23 |
| Vezels (g) | 0,33 |
| Zout (g) | 0,2 |
