Warme en troostrijke soep, eenvoudig en voedzaam, perfect voor de winter. Snel recept voor 2 personen, gegarneerd met Griekse yoghurt en gemengde zaden; optioneel croutons, krokante kikkererwten of gekaramelliseerde ui toevoegen.
Snijd de prei in ringen en de aardappelen in blokjes.
Fruit de prei en aardappelen in een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de bloemkoolroosjes toe, breng op smaak met zout, peper en voeg naar wens rozemarijn toe.
Bedek met heet water of groentebouillon en kook tot de groenten zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten).
Pureer de groenten tot een gladde crème.
Voeg de melk toe en laat nog een paar minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
Schep op en garneer met Griekse yoghurt, gemengde zaden, rozemarijn en een scheutje rauwe olie. Optioneel: voeg croutons, krokante kikkererwten of gekaramelliseerde ui toe.
Staafmixer
Pan
Italia, Toscana
