Voorbereiding

1. 1

   Stap 1 van 7: Verwarm de oven voor op 180°C in statische stand en bekleed een springvorm van 18 cm met bakpapier.

2. 2

   Stap 2 van 7: Doe in een kom de eiwitten, erytritol, Griekse yoghurt (of ricotta), melk en olie; meng goed met een garde tot een homogeen mengsel.

3. 3

   Stap 3 van 7: Zeef de speltbloem, de pure cacao en het bakpoeder samen; voeg ze toe aan het vloeibare mengsel en roer tot een glad geheel zonder klontjes.

4. 4

   Stap 4 van 7: Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad.

5. 5

   Stap 5 van 7: Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten; doe de priktest: hij moet er schoon of met slechts een paar vochtige kruimels uitkomen.

6. 6

   Stap 6 van 7: Laat de cake minstens anderhalf uur in de vorm afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.