Zoute focaccia op basis van bloemkool, zacht en gemakkelijk te bereiden. De bloemkool hoeft niet vooraf gegaard te worden: hij wordt rauw gemixt en gemengd met eieren, bloem en kaas. Hij wordt in de oven gebakken en is perfect als hoofdgerecht of voor een informele avondmaaltijd.
Snijd de roosjes van de bloemkool, was ze en mix ze in een blender. Zet de blender tijdens het mixen af en toe stil en roer met een lepel om een gelijkmatige textuur te krijgen.
Klop in een kom de eieren met de geraspte parmigiano, voeg zout en peper toe.
Voeg het water toe aan de eieren, voeg daarna de gehakte bloemkool toe en meng goed.
Voeg de bloem toe en tenslotte de extra vierge olijfolie, en meng tot een homogeen beslag.
Bekleed een bakplaat van 50 x 50 cm met bakpapier en vet licht in met een scheutje olie. Doe het mengsel in de bakplaat en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak.
Sprenkel wat olie over het oppervlak (of bestrijk lichtjes) en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot goudbruin.
Mixer/blender
Kom
Lepel
Bakplaat 50x50 cm
Bakpapier
Let op de grootte van de bakplaat: de hoeveelheden zijn aangegeven voor een bakplaat van ongeveer 50x50 cm. Voor een lichtere versie kun je de olie verminderen of een deel van de parmigiano vervangen door een magerdere kaas.
Stati Uniti d'America
