Makkelijke en zachte pannenkoekentaart: het beslag is dat van pancakes, verrijkt met Griekse yoghurt en havermeel. Ideaal voor het ontbijt van het hele gezin of om porties voor de week te maken. Gebakken in een rechthoekige vorm (15x25 cm).
Verwarm de oven voor op 180°C in de statische stand en bereid een bakvorm van 15x25 cm voor door die te bekleden met bakpapier of licht in te vetten.
Klop in een kom de eieren met de suiker of erythritol tot een glad mengsel.
Voeg de Griekse yoghurt toe en meng, voeg daarna de kokosolie of zonnebloemolie en de melk toe en blijf mengen.
Zeef de bloem samen met het bakpoeder (de helft haverbloem en de helft bloem type 00) en voeg de droge ingrediënten toe aan het vloeibare mengsel; roer tot een glad beslag.
Giet het beslag in de voorbereide vorm en verdeel de verse bosbessen naar smaak over het oppervlak.
Bak in de statische oven gedurende 30-35 minuten: controleer met een satéprikker of het gaar is (de prikker moet er schoon of met slechts een paar vochtige kruimels uitkomen).
Haal uit de oven en laat even afkoelen. Serveer in stukken, eventueel met pindakaas.
Bakvorm 15x25 cm
Kom
Garde
Zeef
Bewaar in de koelkast gedurende 2-3 dagen in een luchtdichte doos; kan in plakken worden ingevroren voor maximaal 1 maand.
Het recept is geïnspireerd op een Instagram-reel; de hoeveelheden zijn voor een vorm van 15x25 cm. Tijd en ingrediënten kunnen worden aangepast aan je voorkeuren (bijv. glutenvrije bloem, alternatieve zoetstoffen).
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 160,54 |
| Koolhydraten (g) | 33,99 |
| waarvan suikers (g) | 2,17 |
| Vetten (g) | 3,28 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 1,45 |
| Eiwitten (g) | 8,57 |
| Vezels (g) | 0,69 |
| Zout (g) | 0,29 |
