Volkoren, veganistische en weinig gezoete koekjes, bereid in één kom met slechts enkele eenvoudige ingrediënten. Zacht vanbinnen en licht knapperig vanbuiten, perfect als ontbijt, tussendoortje of om in melk en koffie te dopen.
Doe de volkorenmeel, de rietsuiker, de vanillesuiker, de chocoladedruppels en het bakpoeder in een grote kom.
Voeg de sojamelk en de zaadolie toe en meng met een lepel tot het deeg begint samen te komen.
Kneed het mengsel met je handen tot je een zacht, compact en gemakkelijk vormbaar deeg verkrijgt.
Vorm balletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met een beetje tussenruimte.
Druk ze voorzichtig plat met je vingers of met de palm van je hand om de klassieke vorm van een koekje te geven.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 °
Bewaar de koekjes 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze in de verpakking doet, zodat ze knapperiger blijven. Je kunt ze ook ongeveer 1 maand gebakken invriezen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 381,15 |
| Koolhydraten (g) | 49,51 |
| waarvan suikers (g) | 21,34 |
| Vetten (g) | 17,89 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 4,7 |
| Eiwitten (g) | 6,41 |
| Vezels (g) | 4,98 |
| Zout (g) | 0,09 |
