Een luchtige en pure hartige plumcake, bereid met pompoen, feta light, volkoren speltmeel en eiwit. Hij is rijk aan vezels en eiwitten en ideaal als hartig ontbijt of voor de wekelijkse mealprep.
Gaar de pompoen in de oven, airfryer of op stoom tot deze zacht is. Weeg vervolgens 300 g af en pureer tot een gladde, homogene puree.
Doe de pompoenpuree in een kom, voeg het eiwit toe en meng zorgvuldig met een garde.
Voeg het volkoren speltmeel, het instant bakpoeder, het zout, de peper en de kruiden- en specerijenmix toe.
Meng eerst met de garde. Zodra het beslag steviger wordt, ga je voorzichtig verder met een lepel.
Snijd de feta light in kleine blokjes en spatel deze voorzichtig door het beslag zonder de kaas volledig te verkruimelen.
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede plumcakevorm en strijk het oppervlak glad. Bestrooi met de zadenmix.
Bak 30-35 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 °C. Controleer na 30 minuten de gaarheid met een prikker; deze moet er droog uitkomen.
Laat de plumcake afkoelen tot lauwwarm voordat je hem uit de vorm haalt.
Plumcakevorm
Keukengarde
Bewaar de plumcake goed verpakt of in een luchtdichte verpakking 3-4 dagen in de koelkast. Laat hem enkele minuten op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert of warm hem lichtjes op.
Gebruik voor een gelijkmatige structuur goed gare pompoen en laat eventueel overtollig vocht uitlekken. De plumcake kan in plakken worden gesneden en maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. In de vriezer blijft hij, al in plakken gesneden en gescheiden door bakpapier, maximaal 2 maanden goed.
Italia, Emilia Romagna
Automatische analyse, beperkt tot bepaalde aspecten: kan fouten bevatten, dus controleer altijd het etiket. Als je een afwijking opmerkt, neem dan contact met ons op via info@foodiecooklab.it.
