푸디 셰프 배틀: 가을의 위안
특별 심사위원단과 함께하는 4명의 크리에이터 대결
신데렐라에게는 호박을 마차로 바꿔 주는 대모 요정이 있었습니다. 비밀을 하나 알려 드릴게요. 제가 마법 지팡이를 찾아 가져왔어요! 그래서 비비디 보비디 부, 제 호박이 작은 브리오슈 여러 개로 변신했습니다! 농담은 그만하고, 가을의 절대적인 여왕인 호박은 발효 반죽에 정말 훌륭합니다. 적당한 수분과 색, 풍미를 더해 주기 때문입니다. 작은 호박 모양의 이 브리오슈는 꼭 만들어 보세요. 구름 속에 뛰어들고 싶을 만큼 독특하게 폭신합니다. 구름 같은 식감을 만드는 또 하나의 비법을 알려 드릴게요!
| 평균값 | 1회 제공량당61 g · 12개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 679 kJ162 kcal | 1,111 kJ266 kcal |
| 지방 | 2.47 g | 4.05 g |
| 이 중 포화 지방산 | 0.42 g | 0.69 g |
| 탄수화물 | 30.92 g | 50.62 g |
| 이 중 당류 | 5.33 g | 8.72 g |
| 식이섬유 | 1.18 g | 1.93 g |
| 단백질 | 5.33 g | 8.72 g |
| 소금 | 0.02 g | 0.03 g |
1인분: 재료의 중량을 12인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
에서 계산됨
회색: 검출되지 않음검출됨
에서 계산됨레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.
요약: 비건에 부적합 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐 및 달걀
전체 10단계 중 1단계: 먼저 물 루를 준비합니다. 작은 냄비에 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 저으면서 물을 조금씩 붓습니다.
전체 10단계 중 2단계: 불에 올려 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저습니다. 반죽 같은 혼합물이 되어야 합니다. 불을 끄고 식힙니다.
전체 10단계 중 3단계: 그릇에 밀가루, 설탕과 향신료를 넣고 숟가락으로 섞습니다.
전체 10단계 중 4단계: 물 루, 호박 퓌레(찐 호박 또는 삶아 으깬 호박), 미지근한 물 30ml에 녹인 이스트를 넣습니다.
전체 10단계 중 5단계: 단단한 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 식용유를 넣고 모두 흡수될 때까지 반죽합니다. 반죽은 부드럽지만 달라붙지 않아야 합니다.
전체 10단계 중 6단계: 그릇을 랩과 행주로 덮고 최소 2시간 발효시킵니다.
전체 10단계 중 7단계: 반죽이 두 배로 부풀면 12등분하고, 끈을 이용해 각각의 공 모양 반죽을 호박 모양으로 만듭니다.
전체 10단계 중 8단계: 호박처럼 보이게 하려면 계피 스틱 조각을 꼭지처럼 꽂습니다.
전체 10단계 중 9단계: 유산지를 깐 오븐 팬에 작은 호박들을 놓고 다시 덮어 30분간 발효시킵니다.
전체 10단계 중 10단계: 달걀노른자를 바르고 180도에서 약 25분간 굽습니다.
에서 계산됨
