바삭하게 부서지는 파스타 프로라, 부드러운 마스카르포네 크림, 진한 티라미수의 풍미가 어우러진 화려한 타르트입니다. 방사형으로 배열한 사보이아르디가 우아한 데이지꽃 꽃잎을 이루어 특별한 날에 잘 어울립니다.
전체 14단계 중 1단계: 부드러운 버터를 설탕, 바닐라, 레몬 제스트와 함께 균일한 반죽이 될 때까지 섞습니다.
전체 14단계 중 2단계: 달걀을 넣은 다음 밀가루와 소금을 재빨리 섞어 넣습니다. 반죽을 하나로 뭉쳐 감싼 뒤 냉장고에서 휴지시킵니다.
전체 14단계 중 3단계: 파스타 프로라를 밀어 편 후 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 지름 26cm 타르트 틀에 깝니다. 포크로 바닥에 구멍을 냅니다.
전체 14단계 중 4단계: 파스타 프로라 위에 유산지와 누름돌을 올리고, 180°C로 예열한 일반 오븐에서 20분간 굽습니다.
전체 14단계 중 5단계: 유산지와 누름돌을 제거하고 완전히 노릇해질 때까지 5~10분 더 굽습니다. 타르트 쉘을 식힙니다.
전체 14단계 중 6단계: 식힌 타르트 쉘 안쪽에 녹인 다크 초콜릿을 붓으로 발라 균일한 보호막을 만듭니다.
전체 14단계 중 7단계: 우유를 바닐라와 함께 데웁니다. 볼에 달걀노른자, 설탕, 전분을 섞은 다음 따뜻한 우유를 조금씩 부어 넣습니다.
| 평균값 | 1회 제공량당144 g · 12개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 2,008 kJ480 kcal | 1,392 kJ333 kcal |
| 지방 | 24.91 g | 17.27 g |
| 이 중 포화 지방산 | 13.76 g | 9.54 g |
| 탄수화물 | 57.58 g | 39.92 g |
| 이 중 당류 | 31.29 g | 21.69 g |
| 식이섬유 | 1.1 g | 0.76 g |
| 단백질 | 9.09 g | 6.3 g |
| 소금 | 0.1 g | 0.07 g |
1인분: 재료의 중량을 12인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안 여부 확인 필요 · 유당 포함 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 달걀 및 우유
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요. 이상을 발견하면 info@foodiecooklab.it로 연락해 주세요.
회색: 검출되지 않음검출됨
전체 14단계 중 8단계: 크림이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 익힙니다. 끓기 시작하면 약 1분간 더 익힌 뒤 표면에 밀착시켜 덮고 식힙니다.
전체 14단계 중 9단계: 젤라틴을 찬물에 불립니다. 차가운 커스터드 크림을 마스카르포네와 섞고, 반쯤 휘핑한 생크림 180ml를 넣습니다.
전체 14단계 중 10단계: 남은 생크림 20ml를 데운 뒤 물기를 꼭 짠 젤라틴을 녹이고, 이 혼합물을 마스카르포네 크림에 넣습니다.
전체 14단계 중 11단계: 타르트 쉘에 크림 일부를 펼칩니다. 사보이아르디를 비스듬히 자르고 반쪽끼리 맞춰 꽃잎을 만듭니다.
전체 14단계 중 12단계: 사보이아르디를 차가운 커피에 재빨리 적신 뒤 크림 위에 방사형으로 배열해 데이지꽃 모양을 만듭니다.
전체 14단계 중 13단계: 남은 크림으로 덮고 티스푼 뒷면을 사용해 꽃잎 모양을 다듬습니다. 가운데를 초콜릿과 코코아로 장식합니다.
전체 14단계 중 14단계: 타르트를 냉장고에서 최소 4시간 휴지시킨 뒤 충분히 차갑게 내놓습니다.
