준비

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   전체 9단계 중 1단계: 익힌 비트와 물을 곱게 갈아 퓌레를 만듭니다. 깨끗하고 얇은 면포에 옮겨 담고 과육을 짜서 주스 400ml를 얻습니다. 필요하면 물을 추가합니다.

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   전체 9단계 중 2단계: 볼에 비트 주스, 이스트, 설탕, 식초를 넣고 마지막에 밀가루를 넣습니다. 끈적한 반죽 덩어리가 될 때까지 섞습니다.

3. 3

   전체 9단계 중 3단계: 오일을 넣고 덮어 5분간 둡니다. 마지막으로 소금을 섞어 넣습니다.

4. 4

   전체 9단계 중 4단계: 반죽을 15분간 둔 뒤 볼 안에서 접기 작업을 하고, 15분 후에 한 번 더 반복합니다.

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   전체 9단계 중 5단계: 작업대에서 반죽을 네 번 접어 자기 위로 포개는 접기 작업을 합니다. 다시 볼에 넣고 덮어 3시간 발효합니다.

6. 6

   전체 9단계 중 6단계: 기름을 바른 40x30 팬에 반죽을 옮기고 네 번 접은 다음 오일을 바르고 면포로 덮습니다. 다시 2시간 발효합니다.

7. 7

   전체 9단계 중 7단계: 손가락으로 팬 위의 반죽을 펼치며 큰 기포를 제거합니다.