오늘은 엄마가 그저께 유기농 잠두콩을 조금 주셔서 생각해 본 요리를 소개합니다. 저에게 잠두콩은 어린 시절의 작은 트라우마입니다. 소파에 앉아 껍질을 벗기는 일이 정말 지루했거든요. 게다가 엄마가 만들던 잠두콩을 넣은 부순 스파게티도 좋아하지 않았습니다. 하지만 어른이 된 뒤에는 다르게 만들 수 있고, 특히 그렇게 거슬리던 얇은 껍질을 벗길 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 그래서 오늘은 제가 만든 잠두콩 수프를 준비합니다. 크리미하고 풍미가 있으며 아주 간단합니다.
방울토마토를 반으로 잘라 마늘과 기름을 두른 팬에 볶으세요. 껍질을 벗긴 잠두콩 일부를 넣으세요. 줄무늬 튜베티 파스타를 살짝 덜 익게 데친 뒤 방울토마토에 넣고 리소토처럼 익히세요.
거의 다 익으면 생바질과 후추를 넣으세요. 완성되면 불을 끄고 파르미지아노로 섞어 농도를 내세요. 그릇에 담고 남은 생잠두콩(제가 아주 좋아합니다), 기름과 약간의 고추로 장식하세요.
냄비
냉장 보관
봄과 여름철에 완벽한 레시피입니다!
Italia, Calabria
| 에너지 (kcal) | 134.1 |
| 탄수화물 (g) | 23.54 |
| 당류 (g) | 1.76 |
| 지방 (g) | 1.06 |
| 포화지방 (g) | 0.41 |
| 단백질 (g) | 6.72 |
| 식이섬유 (g) | 3.3 |
| 소금 (g) | 0.04 |
