요즘은 엄마가 만들어 주시던 부모님 댁의 요리에서 영감을 얻고 있습니다. 아버지에게 감자와 사보이 양배추 수프는 오늘날 우리가 컴포트 푸드라고 부르는 음식과 비슷했던 것 같습니다.. 하지만 저는 어릴 때 사보이 양배추도 이런 종류의 요리도 좋아하지 않아서, 조금 더 맛있게 먹으려고 밥을 넣어 달라고 했습니다. 잘 모르겠지만.. 저에게 밥은 언제나 모든 것을 더 맛있게 해주었습니다. 오늘날 저는 사보이 양배추를 좋아하고, 어릴 때는 좋아하지 못했던 수많은 채소도 좋아합니다. 이 요리를 만들면 어린 시절로 돌아간 듯하면서도 위로받는 기분이 듭니다. 함께 만드는 방법을 살펴보세요!
팬에 오일을 두르고 반으로 자른 마늘을 넣습니다. 마늘이 지글거리면 깍둑썰기한 감자를 넣고 노릇하게 볶습니다. 감자가 익으면 채 썬 사보이 양배추를 넣습니다.
소금과 후추를 넣고 뜨거운 물 반 컵을 부은 뒤 뚜껑을 덮습니다. 사보이 양배추가 부드러워질 때까지 익힙니다. (양념이 충분히 촉촉하도록 남겨 두세요.) 한편 다른 냄비에서 충분한 소금물에 밥을 삶습니다.
밥이 익으면 물기를 빼고 사보이 양배추와 감자 혼합물에 바로 넣습니다. 잘 섞은 뒤 불을 끄고 파르미지아노(선택 사항)와 오일을 약간 넣어 섞습니다. 잠시 두었다가 그릇에 담아 맛있게 드세요.
사보이 양배추와 감자를 익힐 냄비
밥을 삶을 냄비
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 이틀까지 보관할 수 있습니다.
남으면 저처럼 해 보세요: 오븐용 그릇에 담고 빵가루를 뿌립니다. 오일을 두르고 오븐에 넣으면 표면에 맛있는 바삭한 껍질이 생깁니다!
Italia, Calabria
| 에너지 (kcal) | 86.48 |
| 탄수화물 (g) | 16.21 |
| 당류 (g) | 1.71 |
| 지방 (g) | 0.15 |
| 포화지방 (g) | 0.03 |
| 단백질 (g) | 2.72 |
| 식이섬유 (g) | 2.27 |
| 소금 (g) | 0.01 |
