글루텐과 유당이 없는 비건 삼색 요리이다. 수수, 펜넬, 라디키오로 만든 간단하고 색감이 좋으며 가벼운 요리로, 뜨겁게 또는 따뜻하게, 차갑게도 즐길 수 있다.
전체 10단계 중 1단계: 수수를 흐르는 물에 헹궈 이물질을 제거한다.
전체 10단계 중 2단계: 물 1리터당 수수 100g 정도의 비율로 소금을 약간 넣은 물을 냄비에서 끓인다.
전체 10단계 중 3단계: 수수를 넣고 알갱이가 부드러우면서 약간 씹히는 정도가 될 때까지 20~25분간 익힌다.
전체 10단계 중 4단계: 수수의 물기를 빼고 달라붙지 않도록 올리브 오일을 약간 넣어 버무린 뒤 그릇에서 그대로 둔다.
전체 10단계 중 5단계: 펜넬을 씻어 얇게 썬다.
전체 10단계 중 6단계: 팬에 오일을 약간 두르고 펜넬을 넣어 중불에서 약 10분간 익힌다. 소금과 후추를 한 꼬집 넣는다. 펜넬은 약간 아삭한 상태로 남아 있어야 한다.
전체 10단계 중 7단계: 라디키오를 씻어 가늘게 썬다.
| 평균값 | 1회 제공량당340 g · 1개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 1,515 kJ362 kcal | 446 kJ107 kcal |
| 지방 | 3.54 g | 1.04 g |
| 이 중 포화 지방산 | 0.51 g | 0.15 g |
| 탄수화물 | 74.73 g | 21.98 g |
| 이 중 당류 | 2.65 g | 0.78 g |
| 식이섬유 | 12.31 g | 3.62 g |
| 단백질 | 13.57 g | 3.99 g |
| 소금 | 0.31 g | 0.09 g |
1인분: 재료의 중량을 1인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.
레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요. 이상을 발견하면 info@foodiecooklab.it로 연락해 주세요.
회색: 검출되지 않음
전체 10단계 중 8단계: 다른 팬에 오일을 약간 두르고 라디키오를 3~5분간 볶는다. 잎이 살짝 숨이 죽되 선명한 색을 잃지 않으면 불을 끄고 소금과 후추를 넣는다.
전체 10단계 중 9단계: 접시에 수수, 펜넬, 라디키오를 작은 삼색 구성으로 담고 재료를 약간씩 나누어 색과 식감을 돋보이게 한다.
전체 10단계 중 10단계: 엑스트라 버진 올리브 오일을 약간 두르고 신선한 후추를 갈아 뿌린다. 뜨겁거나 따뜻할 때 바로 낸다.
