새우 꼬리를 해동하고 흐르는 물에 헹굽니다. 갑각류의 껍데기를 갈라 내장을 제거하여 손질합니다.
신선한 채소나 채소 육수 큐브로 채소 육수를 준비합니다.
넉넉한 팬에 버터를 녹이고 소금을 넣어 저으면서 쌀을 몇 분간 볶습니다.
프로세코를 부어 알코올을 날린 다음 육수를 한 국자씩 넣어가며 쌀을 익힙니다.
익히는 동안 갈아 놓은 라임 껍질을 넣고 즙을 짜서 따로 둡니다.
익히기 5분 전에 껍질을 벗긴 새우와 라임즙을 넣고, 필요하면 육수를 더해 익히기를 마칩니다.
라임 껍질을 곱게 말아 장식하여 리소토를 냅니다.
최대 24시간 냉장 보관합니다.
차갑게 식힌 프로세코 한 잔과 함께 냅니다.
Italia, Lazio
| 에너지 (kcal) | 165.46 |
| 탄수화물 (g) | 21.88 |
| 당류 (g) | 3.22 |
| 지방 (g) | 4 |
| 포화지방 (g) | 2.22 |
| 단백질 (g) | 6.44 |
| 식이섬유 (g) | 0.47 |
| 소금 (g) | 0.05 |
