준비

1. 1

   전체 7단계 중 1단계: 오징어와 게살을 해동한다.

2. 2

   전체 7단계 중 2단계: 오징어를 손질한다. 머리를 떼고 내장과 연골을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻으면서 껍질을 제거한다.

3. 3

   전체 7단계 중 3단계: 마늘과 반으로 자른 레몬을 함께 넣은 끓는 물에 오징어를 15분간 삶는다.

4. 4

   전체 7단계 중 4단계: 오징어를 건져 식힌 다음 링 모양으로 자른다.

5. 5

   전체 7단계 중 5단계: 샐러드에 넣을 모든 재료를 자른다. 방울토마토는 반으로 자르고, 게살은 한입 크기로 자르며, 망고와 당근도 자른다.

6. 6

   전체 7단계 중 6단계: 접시에 먼저 송기노를 담고, 그 위에 루콜라, 당근, 타자스카 올리브, 게살, 방울토마토, 망고, 마지막으로 오징어를 올려 샐러드를 완성한다.

7. 7

   전체 7단계 중 7단계: 더 진한 맛을 선호한다면 오징어를 마늘과 파슬리와 함께 팬에 익히고 와인으로 디글레이즈한 뒤 식혀 샐러드에 넣는다.