오징어를 손질합니다. 머리를 떼고 내장과 연골을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻습니다. 껍질을 벗기고 지느러미를 자릅니다. 눈을 자르고 촉수 중앙의 부드러운 부분을 제거합니다.
촉수와 지느러미를 작게 잘라 팬에 엑스트라 버진 올리브유와 함께 10분간 익히며 화이트 와인으로 알코올을 날립니다.
용기에 빵 속, 다진 파슬리와 마늘, 달걀, 익힌 오징어 부위를 넣습니다. 농도를 맞추기 위해 빵가루를 추가합니다.
혼합물을 오징어 안에 채우고 이쑤시개로 닫습니다.
오븐용 팬에 기름을 바르고 오징어를 올린 뒤 180도로 예열한 오븐에서 약 25분간 익힙니다. 조리 종료 5분 전에 빵가루를 뿌립니다.
와인
익힌 후 냉장고에서 최대 24시간 보관합니다.
화이트 와인 한 잔과 구운 빵을 곁들입니다.
Italia
| 에너지 (kcal) | 73.98 |
| 탄수화물 (g) | 1.56 |
| 당류 (g) | 0.69 |
| 지방 (g) | 1.43 |
| 포화지방 (g) | 0.65 |
| 단백질 (g) | 8.34 |
| 식이섬유 (g) | 0.11 |
| 소금 (g) | 0.15 |
