콜리플라워를 씻고 잎만 제거합니다. 줄기를 포함해 모두 사용할 수 있습니다. 마늘을 손질하고, 마늘에 민감한 사람은 속심을 제거합니다.
지중해 식단을 바탕으로 한 화이트 소스 스파게티로, 채식 버전에는 호두 한 줌을 더해 완전한 한 끼가 됩니다. 임신 중 식단을 개선해야 해서 만든 레시피이지만 누구에게나, 특히 채식주의자에게 훌륭한 대안입니다. 균형 잡힌 다양한 식단을 위해 아기는 충분한 탄수화물과 늘 다른 음식을 맛볼 필요가 있습니다. 필요한 영양소를 모두 섭취할 수 있도록 아주 빠르게 만든 콜리플라워 화이트 소스에 호두 한 줌을 더했습니다. 호두를 좋아하지 않는다면 멸치나 마지막에 넣은 바삭한 관찰레, 또는 맛있는 스트라키노 치즈로 바꿀 수 있습니다.
냄비에 오일과 마늘 두 쪽을 넣고 몇 분간 볶은 뒤 콜리플라워를 넣어 몇 분 더 볶고 필요한 만큼 소금으로 간합니다.
물 한 컵을 넣고 뚜껑을 덮어 30분간 익히되, 물이 너무 많이 증발하지 않는지 확인합니다. 그동안 콜리플라워가 마지막으로 익는 동안 스파게티를 넉넉한 소금물에 삶습니다.
호두 알맹이를 칼로 잘게 다집니다. 팬에 콜리플라워 소스, 호두 알맹이 일부, 스파게티, 간 치즈, 파스타 삶은 물 2큰술을 넣고 몇 분간 볶습니다.
콜리플라워가 다 익으면 포크로 잘게 부순 뒤 핸드 블렌더로 완전히 갈아 소스를 완성합니다.
화이트 와인
즉시 드세요!
채소 반찬과 함께 제공합니다.
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