당근, 배, 샬롯을 깨끗이 손질합니다.
냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 붓고 샬롯과 곱게 썬 당근을 넣은 다음, 배를 넣고 1분간 볶은 후 병아리콩을 넣습니다.
신선한 로즈마리를 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 약 20분간 조리합니다. 필요하면 따뜻한 육수를 넣습니다.
표시된 시간이 지나면 핸드 블렌더나 침지식 블렌더로 갈고, 원하는 농도가 될 때까지 뜨거운 채소 육수 1~2큰술을 넣은 다음 기호에 맞게 소금으로 간합니다.
와인
냉장고에서 최대 24시간 보관합니다.
Italia, Sardegna
