프레골라 양념을 준비합니다. 마늘 한 쪽을 손질하고 양파를 잘게 썹니다.
아직 얼어 있는 해산물 모둠과 조개를 흐르는 물에 헹굽니다.
냄비에 양파의 3/4과 마늘, 엑스트라 버진 올리브유 두 숟가락을 넣습니다.
한편 다른 냄비에 남은 양파와 엑스트라 버진 올리브유를 넣고 볶은 뒤 프레골라를 넣어 몇 분간 볶습니다. 와인을 넣고 알코올을 날립니다. 해산물 모둠 양념을 넣어가며 프레골라가 알 덴테가 될 때까지 조리합니다.
10분간 조리한 뒤 토마토 퓌레와 신선한 파슬리를 조금 넣고 10분 더 조리합니다.
마지막으로 조개를 넣고 소금으로 간합니다. 접시에 담을 때 신선한 파슬리를 곁들입니다.
와인
냉장고에서 최대 12시간 보관합니다. 토마토 퓌레의 맛이 배도록 해산물 모둠을 조금 미리 준비하는 것이 좋습니다. 토마토를 좋아하지 않는 경우 토마토 없이 양념할 수도 있습니다.
화이트 와인 한 잔과 구운 빵을 곁들입니다.
Italia, Sardegna
| 에너지 (kcal) | 119.59 |
| 탄수화물 (g) | 17.76 |
| 당류 (g) | 8.85 |
| 지방 (g) | 3.69 |
| 포화지방 (g) | 2.19 |
| 단백질 (g) | 3.05 |
| 식이섬유 (g) | 0.88 |
| 소금 (g) | 0.03 |
