토마토와 모차렐라 치즈를 올린 맛있는 우유 반죽 미니 피자로, 근사한 아페리티프나 간식에 완벽합니다.
반죽기 볼에 밀가루, 이스트, 우유를 넣고 저속으로 작동합니다.
차가운 물을 3번에 나누어 넣되, 다음 물을 넣기 전에 완전히 흡수되도록 하고 속도를 높입니다.
반죽이 물을 모두 흡수하면 소금을 넣어 흡수시킨 뒤 오일을 넣습니다.
반죽을 30분간 휴지시킵니다.
살짝 오일을 바른 작업대에 반죽을 옮겨 세 번 접고, 반죽을 몸 쪽으로 가져와 감싼 뒤 랩을 씌워 2시간 30분 동안 발효시킵니다.
이 과정을 20분 간격으로 두 번 반복합니다.
발효 시간이 지나면 반죽을 꺼내 각각 약 130g의 덩어리로 나눕니다.
각 덩어리를 접어 둥글린 다음 서로 떨어뜨려 잘 덮고 45분간 발효시킵니다.
각 반죽 덩어리를 부드럽게 눌러 살짝 편 뒤 유산지를 깐 오븐용 팬에 놓습니다.
토마토 퓌레를 표면 전체에 바르고 오븐 바닥에서 최고 온도로 약 6분간, 밑면이 노릇해질 때까지 굽습니다.
모차렐라 치즈를 올리고 그릴 기능으로 오븐 중앙에서 다시 6분간 굽습니다.
미니 피자를 아직 따뜻할 때 냅니다.
Italia, Emilia Romagna
| 에너지 (kcal) | 241.01 |
| 탄수화물 (g) | 49.03 |
| 당류 (g) | 1.88 |
| 지방 (g) | 0.73 |
| 포화지방 (g) | 0.17 |
| 단백질 (g) | 10.56 |
| 식이섬유 (g) | 1.81 |
| 소금 (g) | 0.97 |
