준비

1. 1

   전체 9단계 중 1단계: 그릇에 밀가루와 강황을 섞는다.

2. 2

   전체 9단계 중 2단계: 가운데를 파고 이스트를 녹인 물 320g을 붓는다. 먼저 섞은 다음 올리브유를 넣는다.

3. 3

   전체 9단계 중 3단계: 계속 반죽하면서 남은 물 30g을 붓고, 마지막으로 소금을 넣는다. 반죽은 매우 끈적할 것이다.

4. 4

   전체 9단계 중 4단계: 반죽을 덮어 약 3시간 발효시키고, 1시간마다 꺼내 가운데로 접어 넣는다.

5. 5

   전체 9단계 중 5단계: 발효가 끝나면 올리브유를 바른 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깐 뒤 반죽을 옮겨 담고, 손을 적셔 반죽을 펼친다.

6. 6

   전체 9단계 중 6단계: 올리브유, 물, 소금을 섞어 소금물을 만든다.

7. 7

   전체 9단계 중 7단계: 소금물을 포카차 위에 붓고 손가락 끝으로 반죽에 구멍을 내 소금물이 스며들게 한다. 로즈마리를 넉넉히 뿌린다.