미지근한 우유에 이스트를 녹입니다.
스탠드 믹서에 밀가루, 설탕, 우유를 조금씩 부은 것, 소금, 푼 달걀을 넣고 마지막으로 작게 자른 버터를 조금씩 넣습니다.
반죽이 탄력 있게 잘 연결될 때까지 5~7분간 반죽합니다.
버터를 바른 볼에 반죽을 넣고 반죽이 두 배로 부풀 때까지 약 3시간 발효합니다.
반죽을 여러 부분으로 나누고 약 25g씩 동그랗게 빚습니다.
유산지를 깐 베이킹 트레이에 올리고 달걀노른자와 우유를 섞은 것을 바릅니다.
180도에서 약 15분간 굽습니다.
우유 크림을 만들기 위해 냄비에 우유, 옥수수 전분과 설탕을 넣습니다.
약한 불에서 살짝 걸쭉해질 때까지 가열한 다음, 물기를 충분히 뺀 리코타, 휘핑한 생크림과 슈거파우더에 이 크림을 섞습니다.
브리오슈에 우유 크림을 채우고 슈거파우더를 뿌려 마무리합니다.
Italia, Sicilia
| 에너지 (kcal) | 222.51 |
| 탄수화물 (g) | 28.79 |
| 당류 (g) | 13.07 |
| 지방 (g) | 10.02 |
| 포화지방 (g) | 5.72 |
| 단백질 (g) | 5.84 |
| 식이섬유 (g) | 0.59 |
| 소금 (g) | 0.11 |
