준비

1. 1

   전체 6단계 중 1단계: 브로콜리 송이를 소금물에 15~20분 동안 삶은 뒤, 오일 약간과 소금 한 꼬집, 더 부드러운 농도를 위한 삶은 물을 넣고 갈아준다.

2. 2

   전체 6단계 중 2단계: 빵 한 조각을 칼이나 믹서로 곱게 다져 따로 둔다.

3. 3

   전체 6단계 중 3단계: 관찰레를 길쭉하게 썰어 다른 지방을 넣지 않은 팬에서 약한 불로 바삭해질 때까지 볶은 뒤, 키친타월 위에 따로 둔다.

4. 4

   전체 6단계 중 4단계: 같은 팬에 빵을 노릇해질 때까지 구워 바삭한 크럼블을 만든다. (빵 대신 빵가루 3큰술을 사용해도 된다.)

5. 5

   전체 6단계 중 5단계: 파스타를 충분한 소금물에 삶아 알 덴테로 건진 뒤 브로콜리 크림과 섞어 유화한다.

6. 6

   전체 6단계 중 6단계: 접시에 담고 바삭한 관찰레, 스트라차텔라, 빵 크럼블, 엑스트라 버진 올리브 오일 약간과 원한다면 후추를 뿌린다.