준비

1. 1

   전체 6단계 중 1단계: 쌀에 소금 간을 하고 냄비나 넓은 팬에서 기름 없이 바로 볶아 토스트한다.

2. 2

   전체 6단계 중 2단계: 레몬 2개의 즙을 넣어 쌀의 수분을 날린다.

3. 3

   전체 6단계 중 3단계: 일반적인 리소토처럼 조리한다. 쌀이 마를 때마다 뜨거운 물이나 육자를 한 국자씩 넣어 익을 때까지 조리한다.

4. 4

   전체 6단계 중 4단계: 조리가 끝나기 5분 전에 사프란(사용하는 경우)과 크레센차를 넣어 섞는다.

5. 5

   전체 6단계 중 5단계: 마지막 2분 동안 불을 끄고 뚜껑을 덮어 리소토를 더 크리미하게 만든다.

6. 6

   전체 6단계 중 6단계: 불을 끈 상태에서 리소토를 마지막으로 한 번 볶고, 기호에 따라 파르미지아노를 넣은 뒤 소금과 후추로 간하여 따뜻하게 제공한다. 원한다면 표면에 레몬 껍질을 갈아 올린다.