준비

1. 1

   전체 8단계 중 1단계: 모든 소스 재료를 블렌더로 섞은 뒤 볼에 옮기고 닭고기를 넣는다.

2. 2

   전체 8단계 중 2단계: 냉장고에서 1시간 마리네이드한다.

3. 3

   전체 8단계 중 3단계: 닭 넓적다리를 마리네이드에서 꺼내 체로 걸러 둔 액체는 따로 보관한다.

4. 4

   전체 8단계 중 4단계: 닭 넓적다리를 두 개의 진공 포장 봉투에 나누어 넣고 전용 기계로 밀봉한다.

5. 5

   전체 8단계 중 5단계: Roner로 물을 75°까지 올리고 닭이 든 봉투를 넣어 4시간 조리한다.

6. 6

   전체 8단계 중 6단계: 조리가 끝나면 봉투를 열고 액체를 다시 체로 걸러 볼에 붓는다. 닭고기는 뜨거운 팬에 옮겨 양면을 몇 분간 굽는다.

7. 7

   전체 8단계 중 7단계: 마리네이드를 조리 액체와 함께 블렌더에 넣고 옥수수 전분을 더한 뒤 몇 초간 갈아 섞고 닭 위에 붓는다.