リーキを輪切りにして、少量のオイルと少しの熱湯でフライパンで蒸し煮した。茹でたカリフラワーを加え、数分そのまま火を通した。
リーキが十分やわらかくなったら、その一部をブレンダーにかけた。 残りのカリフラワーとリーキにカレーを加え、少し炒めた。
パスタの湯を切り、クリーム状にしたソースと残りの塊のあるソースを合わせた。 少しずつパスタの茹で汁を加えながら和え、ちょうどよいクリーミーさにした。皿に盛り、フレッシュパセリを飾った。
ソースを作るためのフライパン
パスタを茹でるための鍋
できれば熱々のうちに食べるのが理想ですが、余ったら冷蔵庫で保存し、翌日温めてください。
カリフラワー以外にも、リーキはロマネスコブロッコリーともよく合います。
Italia, Calabria
| エネルギー（キロカロリー） | 100.93 |
| 炭水化物（グラム） | 17.64 |
| うち糖類（グラム） | 3.08 |
| 脂質（グラム） | 0.54 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.08 |
| たんぱく質（グラム） | 5.13 |
| 食物繊維（グラム） | 3.07 |
| 食塩（グラム） | 0.01 |
