イーダおばあちゃんのパスタ・エ・ファジョーリ

鍋で野菜ブロスを用意する。コンソメキューブを使ってもよいし、冷蔵庫にある野菜、たとえばにんじん、玉ねぎ、セロリを使ってもよい。その間に別のフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく1片を加える。

温まってきたら、すでに火が通った豆を加える。少し野菜ブロスを注ぎ、約10分弱火で煮る。

この時点でスパゲッティを折って豆に直接加える。さらにブロスをかぶるくらい入れる。塩とこしょうを好みで加え、リゾットのように調理する。

温かいブロスを時々加え、パスタがやわらかくクリーミーになるまで混ぜる。

火を止めて少し休ませる。最後に、オリーブオイルをひと回しかけ、黒こしょうをたっぷり挽いて盛り付ける。