オーブンを180°Cに予熱します（または、説明書に従ってエアフライヤーを準備します）。
ボウルに小麦粉、すりおろしたパルミジャーノ、塩、こしょう（お好みで香味料も）を入れて混ぜます。
オリーブオイルと水を少しずつ加え、かき混ぜながら、濃いけれど扱いやすい生地にします。
よく水気を切ったひよこ豆を加え、生地全体に均一に広がるまでやさしく混ぜます。
少し油を塗った天板に生地を流し入れ、スプーンの背やへらで表面をならします。
180°Cのオーブンで約25分、表面がこんがりしてカリッとするまで焼きます。エアフライヤーを使う場合は、機種に合わせて時間と温度を調整してください。
焼き上がったら取り出し、仕上げに生のオイルを少しかけ、少し温かくなるまで置いてから四角または切り分けて提供します。
オーブン用天板
ボウル
へらまたはスプーン
エアフライヤー（任意）
密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存。カリッと感を戻すにはオーブンまたはエアフライヤーで温めてください。
たんぱく質をさらに増やしたい場合は、ひよこ豆の量を2倍にするのがおすすめです。たんぱく質スナックや前菜のお供に最適です。
Italia, Toscana
| エネルギー（キロカロリー） | 355.45 |
| 炭水化物（グラム） | 55.72 |
| うち糖類（グラム） | 3.1 |
| 脂質（グラム） | 5 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 1.27 |
| たんぱく質（グラム） | 19.92 |
| 食物繊維（グラム） | 10.64 |
| 食塩（グラム） | 0.08 |
