じゃがいもを塩水で、やわらかくなるまでゆでる。
じゃがいもの湯を切り、ポテトマッシャーまたはフォークでつぶして、ダマのないピューレにする。
ピューレに、すりおろしパルミジャーノ大さじ3〜4、卵1個、塩ひとつまみを加え、よく混ぜる。
薄力粉またはコーンスターチ大さじ2〜3を加え、やわらかいが扱える生地にする。必要なら分量を調整する。
手を軽く油でぬらし、生地を丸めてボール状にする。
加熱する。エアフライヤーなら190℃で約10分。オーブンなら200℃に予熱して約15分、またはこんがり色づいて表面がカリッとするまで焼く。
お祝いの前菜として熱いうちに出す。
ポテトマッシャー
オーブンまたはエアフライヤー
生地はやわらかく少しべたつくが、手に油をつければ扱いやすい。分量はフィンガーフードとして4人分の目安。ボールの大きさやオーブン／エアフライヤーに応じて時間と量を調整する。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 134.16 |
| 炭水化物（グラム） | 18.54 |
| うち糖類（グラム） | 0.38 |
| 脂質（グラム） | 4.04 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 2.21 |
| たんぱく質（グラム） | 6.41 |
| 食物繊維（グラム） | 1.11 |
| 食塩（グラム） | 0.19 |
