クリーミーなパスタ・エ・パターテ

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりと入れ、みじん切りの玉ねぎを加える。

さいの目に切ったじゃがいも、トマトペースト、塩、オレガノを加え、数分炒める。

じゃがいもがかぶるくらいまで熱湯を注ぎ、ふたをして約10〜15分、じゃがいもがやわらかくスプーンで押すと崩れ始めるまで煮る。

ミスタ・パスタを加え、じゃがいもと一緒にそのまま煮る。よく混ぜながら、じゃがいもをつぶしてとろみのあるクリーム状にする。

パスタに火が通ったら、すりおろしたパルミジャーノを加えてよく絡め、数分休ませる。

盛り付けて、オレガノと仕上げのエクストラバージンオリーブオイルをかける。