…また同じことが起きた。 カリフラワーを丸ごと1個ゆでたのに、家では私しか食べないので、ほとんど余ってしまった。 もうただ茹でただけで食べる気分ではないので、どうする？ おいしいクロケットを作ろう。
ゆでたカリフラワーをフォークでつぶし、小麦粉、塩、スパイス、オリーブオイルをたっぷり加える。こね、最後にすりおろしたプロヴォローネを混ぜ込む。
手でよくこね、やわらかいけれど手で扱える生地にする。
ここでクロケットの形にする。私はパン粉をまぶし、200度のオーブンで焼き色がつくまで焼いた。
ボウル
オーブンシートを敷いた天板
冷凍しておき、必要なときにオーブンで温められます。
他のゆで野菜でも作れます。大事なのは、しっかり細かくすること。
Italia, Calabria
