レンズ豆のミートボール トマトソース煮

レンズ豆の水分をしっかり切り、ボウルに移す。

パン粉、すりおろしたパルミジャーノ、ハーブ、ひとつまみの塩を加え、乾いているが形をまとめられる生地になるまで混ぜる（やや湿った砂のような状態が目安）。

手で1つずつ丸め、しっかりと固めてミートボールを作る。

フライパンにオリーブオイルを少量とつぶしたにんにく1片を入れて熱し、ミートボールを加えて両面を焼き、軽く色づくまでソテーする。

にんにくを取り除き、トマトピューレをミートボールに注ぎ、塩で味を調え、ふたをして数分煮る。ソースに味がなじみ、ミートボールに火が通るまで加熱する。

火を止める直前にちぎったフレッシュバジルを加え、1分ほどなじませてから盛り付ける。

熱いうちに、好みでパンやパスタを添えて提供する。