ヘーゼルナッツクリームのニョッキ

フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、にんにく半片を炒める。ほうれん草と少しの熱湯を加える。塩をして、ふたをして火を通す。

別に、ミキサーの容器にヘーゼルナッツ、アンチョビのフィレ、残り半分のにんにく、オイル、すりおろしたパルミジャーノを入れ、少量の水を加えながら滑らかなクリームになるまで攪拌する。

ニョッキをたっぷりの塩湯でゆで、浮き上がったらボウルに取り出す。

ヘーゼルナッツのペーストを加えて混ぜ、ゆで汁を少し加えて、重くならず包み込むようにする。

クリーミーになったニョッキを盛り付け、火が通ったほうれん草をところどころにのせる。😄

黒こしょうを挽き、粗く刻んだヘーゼルナッツを少し散らす。オイルをひと回しして、この美味しさを味わう準備完了。