茹でたブロッコリーをミキサーにかけ、なめらかなクリーム状にする。
ボウルにブロッコリークリーム、卵、塩、薄力粉を少しずつ、好みで粉チーズを入れて混ぜる。柔らかく形を作れる生地になるまでこねる。
生地を少量ずつ取り、ボール状に丸める。
フライパンにオリーブオイル少々と皮付きのにんにくを入れて温める。ボールを加え、中火で転がしながら、ふたをして10〜15分、全体にこんがり焼く。
きつね色でカリッとしたらにんにくを取り除き、粉チーズと挽きたての黒こしょうをふって提供する。
Italia, Lazio
| エネルギー（キロカロリー） | 119.1 |
| 炭水化物（グラム） | 19.99 |
| うち糖類（グラム） | 2.94 |
| 脂質（グラム） | 1.71 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.52 |
| たんぱく質（グラム） | 6.06 |
| 食物繊維（グラム） | 2.33 |
| 食塩（グラム） | 0.02 |
