ヴィナッチャ風大エビ

まず覚えておいてほしいのは、船上凍結されたエビは水分を含んでいないため、解凍してはいけないということです。

私はいつも、エクストラバージンオリーブオイル、にんにく、パセリ、塩の乳化液を作ることから始めます。

パセリとにんにくを刻み、容器に入れ、まずオイルを注ぎ、次にパセリとにんにくを加えて数秒混ぜます。

その後、エビを流水で洗い、ひげを切ります。耐熱皿にエビを並べ、その上から乳化液をかけます。

耐熱皿をオーブンに入れ、170度で5分焼き、ヴィナッチャを注いでさらに10分加熱します。