作り方

1. 1

   7件中1件目: まずラグーから作る。ソーセージの皮を取り除き、手でほぐす。

2. 2

   7件中2件目: 鍋で、みじん切りにしたセロリ、にんじん、玉ねぎ、ポロねぎ半分、にんにく、ローリエをオリーブオイル大さじ2〜3で炒める。

3. 3

   7件中3件目: 中火でこまめに混ぜながら、みじん切り野菜をしんなりさせる。色づいてきたらトマトペーストとほぐしたソーセージを加え、数分炒める。

4. 4

   7件中4件目: 肉の色が変わったら白ワインで deglaze し、強火でアルコールを飛ばす。必要に応じて野菜ブイヨンをお玉数杯加え、好みのソースになるまで弱火で仕上げる。塩こしょうで味を調える。

5. 5

   7件中5件目: ポレンタを作る。大きめの鍋に塩を加えた水1600mlを沸かし、ダマにならないよう泡立て器または木べらで混ぜながら、黄色いとうもろこし粉を少しずつ振り入れる。

6. 6

   7件中6件目: ときどき混ぜながら、約40〜60分ポレンタを煮て、もったりとなめらかな食感にする。

7. 7

   7件中7件目: ポレンタを皿に盛り、たっぷりのソースとともにソーセージのラグーをのせる。温かいうちに提供する。