説明

有名でなかなか見つからないサルデーニャのパイ生地ピッツェッタの魔法のレシピ。私にとってはどのバリエーションもたまらなく魅力的です。ピッツェッタ・スフォリアはカリアリ市の典型的なレシピで、カリアリからオリスターノにかけては朝食にコーヒーやカプチーノと一緒に、または軽食やおいしい塩味のおやつとして楽しまれています。サルデーニャ北部やイタリア各地ではこの美味しさを見つけるのは難しく、少なくとも私の旅ではどのバーでも見つけられませんでした。元のサルデーニャのレシピにはチーズは入りませんが、好みに応じてモッツァレラやハムなどを加えてもよく、残ったパイ生地の切れ端で小さなおつまみを作って無駄なく使えます。