ニョッキのサラダ

大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。

ムール貝と刻んだパセリを加え、貝が完全に開くまで約15分加熱する。

その間に、エアフライヤーでニョッキを、1袋につき大さじ山盛り1杯のオリーブオイルを加えて調理する。

その間に野菜を洗い、オリーブを輪切りにする。野菜の量は好みでよい。

ズッキーニはスパゲッティ状に切り、デーツトマトは半分に、トマトは4等分にし、ルッコラは細かく刻む。

容器にニョッキ、野菜、殻を外した開いたムール貝、塩、少量のオイルを入れ、よく混ぜる。