まず、黒いひよこ豆をたっぷりの水に入れた容器で、少なくとも24時間浸水させます。黒いひよこ豆は皮がより硬く、しわが多いです。
次に、塩水でひよこ豆を1時間ゆでます。その間に、にんにくの皮をむき、パセリを洗います。
ソースを作るにはフードプロセッサーを使い、ひよこ豆、エクストラバージンオリーブオイル、にんにく、パセリ、こしょう、パプリカ、最後に搾ったレモンを加えます。
なめらかで均一なソースになるまで刻みます。
ワイン
フムスは冷蔵庫で3〜4日保存できます。
24時間浸水
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 22.5 |
| 炭水化物（グラム） | 3.75 |
| うち糖類（グラム） | 2.25 |
| 脂質（グラム） | 0.25 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.07 |
| たんぱく質（グラム） | 1.28 |
| 食物繊維（グラム） | 2.32 |
| 食塩（グラム） | 0.02 |
