カタツムリを汚れ抜きのために冷水に約1時間浸す。
よく洗い、大きめの鍋に冷水とニンニクのかけらを入れて移す。
ごく弱火で、すべてが外側に出たままになるように加熱し、塩を加えて30分煮る。
玉ねぎ、ニンジン、唐辛子でベースのソースを作り、トマトピューレを加える。
ソースにカタツムリを加え、さらに20分煮る。
仕上げにお好みでフレッシュバジルを加える。
赤ワイン
冷蔵庫で最大2日。
前菜またはメイン料理として。
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 23.75 |
| 炭水化物 (g) | 4.17 |
| うち糖質（g） | 4.15 |
| 脂肪 (g) | 0.19 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.02 |
| タンパク質 (g) | 1.01 |
| 食物繊維 (g) | 1.15 |
| セール | 0.02 |
