サルデーニャの伝統的なトマトソースのカタツムリは、カタツムリを汚れ抜きのために約1時間冷水に浸し、よく洗って、大きめの鍋に冷水とニンニクのかけらと一緒に移し、ごく弱火で殻から出たままになるように煮て、塩を加えて30分煮る必要がある。玉ねぎ、ニンジン、唐辛子などの香味野菜でベースのソースを作り、トマトピューレを加え、最後にカタツムリをソースに入れてさらに20分煮る。最後に、お好みでフレッシュバジルを加える。
カタツムリを汚れ抜きのために冷水に約1時間浸す。
よく洗い、大きめの鍋に冷水とニンニクのかけらを入れて移す。
ごく弱火で、すべてが外側に出たままになるように加熱し、塩を加えて30分煮る。
玉ねぎ、ニンジン、唐辛子でベースのソースを作り、トマトピューレを加える。
ソースにカタツムリを加え、さらに20分煮る。
仕上げにお好みでフレッシュバジルを加える。
赤ワイン
冷蔵庫で最大2日。
前菜またはメイン料理として。
Italia, Sardegna
| エネルギー（キロカロリー） | 23.75 |
| 炭水化物（グラム） | 4.17 |
| うち糖類（グラム） | 4.15 |
| 脂質（グラム） | 0.19 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.02 |
| たんぱく質（グラム） | 1.01 |
| 食物繊維（グラム） | 1.15 |
| 食塩（グラム） | 0.02 |
