にんにく1片を皮付きのまま、エクストラバージンオリーブオイルとハラペーニョフレークで色づくまで炒めます。次にチェリートマトのパッサータを加え、塩で味を調えて弱火で20分煮ます。
メカジキを1センチほどの角切りにします。メカジキの角切り、オリーブ、ケッパーをトマトのパッサータに加え、塩で味を整えます。
10分ほど煮ます。その間に、たっぷりの塩湯でパッケージの表示に従ってカラマラータを茹でます。
パスタを湯切りしてメカジキのラグーに加えます。全体を炒め合わせ、カラマラータに魚のラグーの旨味をなじませます。
中華鍋
ワイン
メカジキ入りカラマラータは冷蔵庫で最大2日保存できます。辛口の白ワインと新鮮なパンと一緒に提供するのがおすすめです。
Italia
| エネルギー（キロカロリー） | 128.64 |
| 炭水化物（グラム） | 15.89 |
| うち糖類（グラム） | 2.22 |
| 脂質（グラム） | 3.36 |
| うち飽和脂肪酸（グラム） | 0.68 |
| たんぱく質（グラム） | 9.26 |
| 食物繊維（グラム） | 0.85 |
| 食塩（グラム） | 0.04 |
