ラディッキオ、くるみ、ゴルゴンゾーラのリゾット

準備

1. 7 中 1 ステップ

   赤ラディッキオを洗って葉をはがし、流水で洗ってよく乾かし、細切りにする。

2. 7 中 2 ステップ

   玉ねぎを刻み、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1で鍋に入れてしんなりさせる。色づいたらすぐに米を1分ほど炒め、ラディッキオを加える。

3. 7 中 3 ステップ

   白または赤の辛口ワインを半カップ入れ、強火でアルコールを飛ばす。\n別のフライパンで、粗く砕いたくるみの実を軽く炒る。

4. 7 中 4 ステップ

   温かいブイヨンをおたま1杯ずつ加え、前の分が米に吸われるたびに、リゾットを炊き進める。

5. 7 中 5 ステップ

   約15分かかる。途中で必要なら塩加減を調整する。

6. 7 中 6 ステップ

   火が通ったら火を止め、角切りのゴルゴンゾーラとすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜ、十分になじむまで和える。リゾット特有のクリーミーな食感に仕上げる。

7. 7 中 7 ステップ

   くるみを飾る。

おすすめ

• キャセロール

• 焦げつきにくいフライパン

• ワイン

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)